Il risotto alla borragine: una prelibatezza primaverile Il risotto alla borragine è un piatto che celebra il sapore fresco e delicato di questa pianta erbacea. La borragine, conosciuta anche come "erba stella" per la sua forma a stella dei fiori blu, è un ingrediente versatile e nutriente che si presta perfettamente per arricchire un risotto. La borragine è ricca di vitamina C, vitamina A, potassio e calcio, e ha anche proprietà antinfiammatorie e diuretiche. Questa pianta spontanea è molto diffusa in Europa e viene spesso utilizzata nella cucina mediterranea. Il suo sapore unico, leggermente erbaceo e fresco, si sposa alla perfezione con il riso cremoso, creando un piatto dal gusto equilibrato e raffinato. Per preparare un risotto alla borragine, è necessario innanzitutto procurarsi gli ingredienti freschi. La borragine può essere trovata facilmente nei negozi di alimentari specializzati o può essere coltivata direttamente in giardino. Una volta raccolti i fiori e le foglie, è importante lavarli accuratamente per eliminare eventuali residui di terra. Per la preparazione del risotto, si può utilizzare il classico riso Carnaroli o Arborio, che garantisce una consistenza cremosa. Si inizia soffriggendo una cipolla tritata finemente in una pentola con dellolio doliva extravergine. Una volta che la cipolla si è ammorbidita, si aggiunge il riso e si tosta per qualche minuto, mescolando continuamente. A questo punto, si può iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Mentre il riso cuoce, è possibile preparare la borragine. Le foglie vanno tagliate finemente, mentre i fiori possono essere utilizzati per guarnire il piatto alla fine. La borragine va aggiunta al risotto a metà cottura, in modo da conservare il suo sapore fresco e il suo colore verde brillante. Una volta che il riso è cotto al dente e il liquido è stato assorbito, si può spegnere il fuoco e mantecare il risotto con del burro e del formaggio grattugiato, come il Parmigiano Reggiano. Questo donerà al piatto una consistenza cremosa e un sapore ancora più ricco. Il risotto alla borragine può essere servito come piatto principale o come contorno per carni o pesce. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla cena di famiglia al pranzo elegante. Per una presentazione impeccabile, si può guarnire il piatto con i fiori di borragine e con una spolverata di formaggio grattugiato. In conclusione, il risotto alla borragine è un piatto primaverile che celebra i sapori freschi e delicati di questa pianta erbacea. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere un risultato perfetto. Il risultato finale è un piatto cremoso e saporito, che conquisterà i palati di chiunque lo assaggi. Provatelo e lasciatevi sorprendere dalla sua bontà!